Ley 21.362: ¿Un disparo en los pies?.

Cada vez que alguien elige en el supermercado un producto libre de gluten, parece un simple acto de consumo. No lo es. Para miles de personas celíacas -y para quienes viven con alergias e intolerancias alimentarias- esa elección no es de marca: es... Sigue leyendo →

El PAE cumplió 60 años: tiempo de reinventarse.

El Programa de Alimentación Escolar (PAE) cumple seis décadas siendo uno de los pilares silenciosos del sistema educativo chileno. Su escala es difícil de dimensionar: moviliza más de 1.300 millones de dólares anuales, beneficia a cerca de 1,6... Sigue leyendo →

Etiquetado en alimentos: una cuestión de salud pública.

Hace pocas semanas T13 informó algo que, lamentablemente, quienes trabajamos en el ámbito de las enfermedades asociadas al gluten ya sabíamos que podía ocurrir: una marca comercializaba productos etiquetados como "100% libres de gluten" que, en... Sigue leyendo →

Enfermedad celíaca: un desafío de salud pública postergado.

En 2025, la Comisión Europea dio respuesta a una petición presentada por la Asociación de Celíacos de Cataluña, abriendo un debate en Chile que no se puede ignorar. Por primera vez, una institución europea reconoció formalmente la vulnerabilidad... Sigue leyendo →

De la nutrición a la confusión: el complejo mundo de las intolerancias alimentarias.

Hasta hace algunas décadas, las principales enfermedades que afectaban nuestro sistema digestivo eran de origen infeccioso. Sin embargo, ese panorama cambió radicalmente. Hoy, mientras las infecciones disminuyen, aumentan las enfermedades mediadas... Sigue leyendo →

Responsabilidad social empresarial desde el plato.

Mientras en muchos países se controla el ingreso de la materia prima, el procesamiento y los puntos críticos de contaminación, en Chile seguimos nadando solo sobre la superficie. Un rotulado "sin gluten" no siempre implica un entorno seguro. Y... Sigue leyendo →

Magdalena Araya Quezada.

Gastroenteróloga infantil, PhD por la Universidad de Sidney, Australia; y profesora del Diplomado de Actualización en Enfermedad Celiaca, Intolerancias y Alergias Alimentarias del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la... Sigue leyendo →