Isidora Díaz
Licenciada en Filosofía de la Universidad de Chile y profesora de Enseñanza Media. Actualmente está dedicada a la recuperación de la cocina chilena en cuanto patrimonio cultural inmaterial. Promueve nuestra cocina como un eje de desarrollo sostenible para Chile en el difícil contexto alimentario mundial, defendiendo una alimentación sana, limpia para el medio ambiente y producida en condiciones justas.
Desde las humanidades analiza la cocina como cultura, como arte y como expresión de la identidad de los pueblos. Se desempeña como docente en el Instituto Culinary y en la Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad de las Américas.
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