Industria alimentaria 5.0: entre la urgencia del cambio y liderar el futuro de las proteínas.

Por años el debate sobre la alimentación del futuro se ha centrado en una pregunta clave: ¿Cómo producir alimentos suficientes, saludables y accesibles en un planeta con recursos cada vez más limitados? Hoy, la respuesta comienza a tomar forma... Sigue leyendo →

Sindemia y desiertos alimentarios: la nueva geografía de la desigualdad en Chile.

Chile experimenta una paradoja en su alimentación. En una nación con abundancia de alimentos, la mayoría de los niños tienen sobrepeso y los adultos muestran grados de obesidad que nos colocan entre las primeras posiciones a nivel global. Sin... Sigue leyendo →

¿Cómo puede la papa impulsar la economía circular en Chile?.

En Chile, la papa no solo es parte de nuestra tradición culinaria, es también uno de los cultivos más importantes para la Agricultura Familiar Campesina (AFC). En la Región de Los Lagos, corazón papero del país, se concentra cerca del 50% de la... Sigue leyendo →

La morchella chilena: una joya silvestre.

En los rincones húmedos y fríos del sur de Chile, especialmente en el territorio Patagonia Verde, crece de forma espontánea una de las joyas más cotizadas del mundo micológico: la morchella, también conocida como morilla, hongo pinito o... Sigue leyendo →

Rosa mosqueta: la diferenciación a través de lo local, lo genuino y lo sustentable.

La diferenciación es el primer paso para posicionarse en el mercado y, hoy más que nunca, los consumidores buscan productos que no solo sean de calidad, sino que cuenten con un relato, con un origen que los haga únicos. En ese contexto, la demanda... Sigue leyendo →

2025: Al rescate del patrimonio genético nacional.

Chile es un importante centro de la diversidad biológica en el mundo, tanto por el alto número de especies endémicas, como por la alta diversidad dentro de las mismas especies, por los diferentes ecosistemas del país. De las 4.655 especies de... Sigue leyendo →

Agricultura resiliente.

Para el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y siguiendo los lineamientos del Ministerio de Agricultura, es prioridad impulsar la soberanía alimentaria en cada una de las regiones de nuestro país y garantizar que cada persona tenga... Sigue leyendo →

Helada primavera para el campo chileno.

Recientemente nuestro país enfrentó una emergencia importante por lluvias en las zonas centro y centro-sur del país. En muchos territorios, las lluvias de junio superaron el promedio climatológico del mes, con valores entre 40 y 110 % de... Sigue leyendo →

El pan y sus desafíos productivos.

La producción de trigo nacional enfrenta un sinnúmero de dificultades. Una de ellas es la necesidad de variedades adaptadas al cambio climático, tolerantes a los eventos atmosféricos, sin bajar la calidad y la producción. Esto es importante de... Sigue leyendo →

Iris Lobos Ortega.

Ingeniero en Alimentos y doctora en Alimentación y Medio Ambiente de la Universidad de Salamanca (España), con amplia trayectoria liderando proyectos de investigación orientados a la agregación de valor y calidad nutricional, de las distintas... Sigue leyendo →